Plommon en masse

Nu är det skördetid i trädgårdarna!
Ett träd som bär otroligt mycket frukt i mina trakter i år är plommonet.
Denna rara lilla stenfrukt är trots sin grupptillhörighet mjuk och mjäll om mogen.

I går plockade jag 10 kg från ett litet träd hos grannen.
Senare på kvällen påbörjades marmeladkok.
Som avslutades 24 timmar senare.
Dock med avbrott för dagens arbete.

Nåväl.
Det blev ett gäng burkar till slut.
Dagens smaksättningar:
- choklad/chili
- saffran/chili/kardemumma
- naturell (ngt salt)
- basilika/kanel/kardemumma

Jag försöker hålla smaksättningarna så de inte skymmer plommonsmaken.

Grundreceptet:
4 kg plommon
1 kg strösocker
70 g mörkt muscovadosocker

Skölj och halvera plommonen.
Låt koka upp och sjuda på svag värme ca 1 timme.
Tillsätt sockret och låt koka till lagom konsistens. (Kan ta flera timmar beroende på fruktens vattenhalt.)

Mät upp i annan kastrull för smaksättning alternativt smaksätt alltihop.
Jag föredrar att smaksätta mindre mängder för att få fler smaksättningar.


Ut och plocka nu!
Snart är de övermogna.


.