Marmeladiserad

Jag har en last. Har jag märkt.
Marmelad.
Inte så att jag är marmeladpundare som söker kickar i att inmundiga ohemult stora mängder av denna essens.
Nej jag har en stark faiblesse för att koka marmelad.
De senaste dagarna har jag kokat 5 kg tomater till marmelad.
Starkt reducerad koncentrerad marmelad.
God så det förslår.

Men vad skall jag med all denna delikata marmelad till?
Ge till vänner och bekanta.
Njuta.



.

Plommon en masse

Nu är det skördetid i trädgårdarna!
Ett träd som bär otroligt mycket frukt i mina trakter i år är plommonet.
Denna rara lilla stenfrukt är trots sin grupptillhörighet mjuk och mjäll om mogen.

I går plockade jag 10 kg från ett litet träd hos grannen.
Senare på kvällen påbörjades marmeladkok.
Som avslutades 24 timmar senare.
Dock med avbrott för dagens arbete.

Nåväl.
Det blev ett gäng burkar till slut.
Dagens smaksättningar:
- choklad/chili
- saffran/chili/kardemumma
- naturell (ngt salt)
- basilika/kanel/kardemumma

Jag försöker hålla smaksättningarna så de inte skymmer plommonsmaken.

Grundreceptet:
4 kg plommon
1 kg strösocker
70 g mörkt muscovadosocker

Skölj och halvera plommonen.
Låt koka upp och sjuda på svag värme ca 1 timme.
Tillsätt sockret och låt koka till lagom konsistens. (Kan ta flera timmar beroende på fruktens vattenhalt.)

Mät upp i annan kastrull för smaksättning alternativt smaksätt alltihop.
Jag föredrar att smaksätta mindre mängder för att få fler smaksättningar.


Ut och plocka nu!
Snart är de övermogna.


.

Flädergudarna

Känner du? Känner du inte?
Hur den delikata doften av fläder slår emot dig?
Har du ingen fläderbuske i din närhet?
Ge dig genast ut och leta upp en!
Växer den vilt - plocka genast de utslagna blommorna.
Växer den i en trädgård rekommenderas ett godkännande
från buskens ägare innan du deblommerar busken.

Alldeles oavsett så är det bråttom!
Blommorna är snart utblommade och en delikatess är missad för i år.

Så ut med dig och leta!

--------------

Fläderblomsdricka:

1 L vatten (hett)
1000 g strösocker
- blandas tills sockret löst sig.

200 g fläderblom
2 citroner i tunna skivor

Blanda allt i en bunke.
Täck väl och låt stå i fyra dagar.
Sila sedan av och frys in i flaskor!

Njut, njut, njut!
Servera den t ex värmd i vit glögg i vinter!


.

Rena rama rabarbern!

Hör upp! Hör på! Hör ni?
Hur det växer i rabarberbuskagen runt om i vårt rabarbertäta land?

Gå genast ut och skörda denna sura rara medicinalväxt!
Koka marmelad! Koka sylt! Baka en kaka! Koka kompott!

Gör vad som helst men låt inte denna delikatess står orörd.

Rabarbermarmelad:
1 kg rabarber
1 l strösocker
50 g mörkt muscovadosocker (kan utelämnas)

Skölj och ansa rabarbern något. Skär i skivor.
Blanda med sockret i en stor och vid tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp och därefter koka på svag värme tills marmeladen fått
den konsistens du vill ha. Jag föredrar att koka den ca tre timmar för att få den riktigt smakrik.

Smaksättningar:
vanilj
citron
saffran
choklad (5-8g 70% mörk choklad / 2dl marmelad)
chili

Ja du kan smaksätta som du vill! Prova dig fram!

Smaklig trädgård!


.

Nordens citrus

Det är dags för fler att upptäcka en slumrande delikatess. Havtorn. Ett synnerligen surt och smakfullt litet bär. Dessvärre är det svårplockat. Mycket svårplockat. Rätt behandlat ger det dig en smakupplevelse som går ovan det mesta. En lätt dragning åt passionsfrukt kan skönjas när syran gett med sig. Så bege dig ut i naturen och sök upp havtornsnår. Men passa dig. Busken har taggar. Stora taggar.

Sjukt god marmelad

Jag måste bara delge dig min senaste kulinariska upptäckt. Tomatmarmelad! Löjligt enkelt och makalöst gott!

Kokboksinköp

Idag har jag inhandat en inte alldeles ny kokbok. Den är snarare ganska gammal. Närmare bestämt från 1936 (3:e tryckningen första upplagan 1924). Jag hittade den på RIA second-hand i Gävle á 5 kr. Det finns mycket roligt i den! Mer om den i kommande inlägg!